金黄酥脆-------水煎包

　　女人可以不漂亮，但可以拥有魅力。女人外在的漂亮只是昙花一现，只有魅力是永不变色的钻石。我们知道，钻石有很多不同的面，可以在不同的状态折射出不同的光彩，如同今天的女人，每一天都拥有太多的社会角色，我们有没有让自己的各个侧面都释放出美丽的光芒呢?以下信息由雅吧女性网收集整理来源于网络:

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2. 原料：
3. 牛肉馅200克、大葱1根、黑胡椒5克、盐3克、酱油15ml、白糖8克、香油15ml、水淀粉50ml。
4. 做法：
5. 1、将牛肉馅里加入水淀粉15ml、盐、葱末、酱油、黑胡椒、白糖拌匀，沿着同一个方向搅打成团，直到肉馅出筋，有粘性时最后加入香油拌匀；
6. 2、面团揪成兵乓球大小的剂子，然后擀成中间厚，四周薄，包入牛肉馅料；
7. 3、平底锅中抹上一层薄油，然后用纸巾将多余的油分擦掉，放入包子，用小火加热，使包子底部吸收一些油分；
8. 4、然后倒入剩余的水淀粉，盖上盖子，用中小火加热，中间记得转动几下，以免煎的不均匀；
9. 5、直到锅中的水分逐渐变干，出现“呲、呲”声音后，打开盖子，转成小火，淋入15ml实用油、撒上一勺芝麻，再继续煎至底部金黄即可。
10. 小贴士：
11. 水淀粉的两次添加，各有不同的作用。
12. 很多时候我们习惯在肉馅里直接加入淀粉，这样反而容易使肉馅脱水变干，但如果加入水淀粉的话，肉馅在入味的同时还能吸收一部分水分，口感才不会干柴；
13. 很多饭店的水煎包、煎饺底部有一个很好看的薄脆，像雪花一样的花纹，其实就是在煎的时候倒入了水淀粉，但是一定要加盖子，利用水蒸气的温度才能使馅料内部受热，最终例外同时受热，而且口感也不会发干。
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